時令鮮蔬組團入市 一張多元網織活夏季菜品矩陣
2026-06-26
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作者/發布人：南環橋宣教中心
發布媒體：蘇州日報：原文鏈接
端午時節，順應節氣清暑養生的特色蔬菜迎來上市熱潮。走進南環橋市場，滿眼青翠撞入眼簾：貴州龍須菜纖長透亮，廣西辣木苗莖葉細嫩，四川魚腥草節短飽滿，云南樹番茄自帶山野清香，山東蘋果絲瓜緊實圓潤，與冬瓜、莧菜、空心菜及高原菜等傳統夏令菜互補搭配，南環橋市場依托本地地產打底、全國產地直采、小眾新品補充的立體化供給布局，以節氣為脈絡，織密夏季菜品矩陣，讓尋常家常菜、山野養生菜、江南時令鮮蔬同臺亮相，穩穩兜住蘇州人“不時不食”的夏日舌尖期待。
6月16日，在南環橋市場蔬菜交易區，翠綠鮮嫩的特色小眾蔬菜與傳統夏令蔬菜錯落擺放，層次分明，成為眼下市場人氣新品。據市場有關負責人介紹，往年夏日市場多見本土瓜菜，如今南北特色小眾精品菜成爆款，撐起今夏特色菜流量擔當。莖葉細嫩的辣木苗通過全程冷鏈直達市場，營養充足，適合煲湯和清炒；口感爽滑的龍須菜批量到貨，清熱利濕，是夏日涼拌佳品；清甜脆嫩的蘋果絲瓜既能直接當水果生吃，也能清炒燉湯；清熱祛濕的四川魚腥草藥食同源，抑菌抗炎；汁水飽滿的云南樹番茄果肉細膩沙軟，果膠豐富。往年這類小眾特色菜貨源零散、供應量少，今年市場提前對接全國特色種植基地，簽訂直采供貨協議，打通產銷鏈路，實現多款特色特菜常態化穩定供應。不少市民專程前來一站式選購，稱贊市場時令食材齊全，在家就能做出順應節氣的清爽菜肴。
一張層次分明的夏季菜品供給網絡，是南環橋市場多年打磨的經營答卷。“過去市民夏天買菜多局限于冬瓜、絲瓜、豇豆，如今南北特色小眾蔬菜同步上架，選擇空間大幅拓寬。”南環橋市場蔬菜交易區有關負責人表示，立足長三角核心“菜籃子”樞紐定位，市場摒棄單一供貨模式，以特色新品蔬菜上市為抓手，系統性構建夏季菜品矩陣，實現平價民生、特色嘗鮮、消暑養身全覆蓋，破解夏季“夏淡”供應難題。在供貨渠道上，市場實行“外埠特色引進+本地蔬菜兜底”雙軌模式，底層扎根蘇州近郊基地，本地毛豆、水八仙、空心菜等批量穩定供貨，守住市民平價菜底線；中層聯動云南、青海、甘肅、寧夏、河北等產區持續引入高原冷涼葉菜，豐富餐桌風味；頂層精準對接特色標準化種植基地，定向引進辣木苗、龍須菜、魚腥草、蘋果絲瓜等小眾特色新品，品類布局兼顧大眾時蔬、小眾精品菜、水生時鮮等，打破夏季蔬菜品類單一的舊格局，形成差異化、多元化的夏令食材供給體系，滿足消費升級下的健康飲食需求。
南北鮮蔬同臺熱銷，折射蘇州餐桌消費新風向。南環橋市場有關負責人表示，一邊是老蘇州偏愛蒜泥空心菜、絲瓜毛豆這類清淡蘇式家常做法；另一邊年輕食客、餐飲商戶熱衷探索新味，上湯辣木苗、涼拌龍須菜、清炒蘋果絲瓜成為餐館招牌菜，反向拉動市場進貨量。據市場價格監測數據顯示，近期小眾特色精品類蔬菜日均銷量環比上漲兩成，家庭散戶、餐飲采購商雙線走俏，傳統夏令蔬菜與外地特色小眾精品菜形成互補消費熱潮。深耕民生保供之余，南環橋市場以時令節氣為節點，持續完善全年菜品輪換機制。據了解，端午節過后，菱角、茭白等江南水生夏蔬將陸續大批量入市，市場還將持續深耕產銷對接、品類優化、質量管控全鏈條服務，持續擴充夏季菜品矩陣。聯動自有基地開展特色蔬菜科普推廣，讓南北各地時令鮮蔬平穩走進尋常百姓家，以豐富、平價、新鮮的食材供給，守護蘇城夏日舌尖滋味。從本土菜品到全國時令，從平價家常菜到養生特色菜，南環橋以產銷聯動、分層供給的創新思路，織就一張豐富鮮活的夏季菜品網絡，讓天南地北的夏日鮮蔬齊聚姑蘇，以充足、新鮮、多元的食材供給，持續擦亮蘇州“不時不食”的城市飲食名片。（通訊員 鄒曄）
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