頭茬9孔早熟脆藕到南環橋市場啦！脆藕粉藕怎么選？
2026-05-14
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作者/發布人：南環橋宣教中心
發布媒體：蘇州日報：原文鏈接
5月12日，來自廣西的頭茬早熟新藕跨越2000多公里，搭乘冷鏈專車直達南環橋市場，搶在本地藕上市前新鮮“亮相”，讓蘇州市民足不出戶，便能品嘗到千里之外的初夏荷香。
5月12日上午，在南環橋市場蔬菜交易區，新鮮上市的廣西新藕吸引了眾多采購商和市民。“這批廣西新藕是9孔早熟脆藕，屬于‘頭茬尖貨’，由于藕節未充分膨大即被采收，因此個頭普遍不大，每個藕只有兩三節大小，但品相極佳，表皮潔白如玉、光滑細膩，幾乎無花點。”南環橋市場有關負責人介紹，廣西新藕5月上中旬便迎來采收高峰，比蘇州本地藕提前兩個月左右時間上市。它的纖維較少，水分足，脆甜多汁，生吃口感脆嫩似梨，涼拌清炒皆佳，是初夏時令菜的“明星單品”。為確保運輸品質，廣西新藕采挖后，經高壓水槍沖洗、分揀、打包，由冷鏈車低溫保鮮運輸至蘇州市場，從藕田到攤位幾乎“無縫銜接”。
“現在本地藕還沒上市，廣西新藕剛好填補市場空白，脆甜口感很受市民歡迎，走貨速度快。”市場蓮藕專營商戶表示。
當前，廣西新藕憑借“頭茬”優勢迅速占據C位，南環橋市場日供應量3噸左右，嘗鮮批發價格為每斤9到12元，主要銷往餐飲連鎖、生鮮超市及電商平臺，深受采購商青睞。南環橋市場有關負責人介紹，作為長三角核心“菜籃子”樞紐，目前市場已打通“南藕北運、錯峰流通”的高效農產品供應鏈模式，形成“廣西早熟新藕打頭陣、安徽新藕接續供應、蘇州本地新藕壓軸”的梯次格局，預計進入7月以后，來自蘇州本地的新藕將陸續上市，生長周期更長，藕節更多，屆時市場將迎來蓮藕上市的高峰期，日到貨量有望突破50噸，整體價格將日益親民。
據悉，當前本地市場供應的蓮藕，因品種、產地及成熟度不同，呈現出脆爽與粉糯兩種主流口感，分別對應脆藕與粉藕。它們雖同為蓮藕，卻因淀粉與水分占比差異，形成了截然不同的風味特質與烹飪適配性。那么，脆藕和粉藕有何區別？一看外形長相：脆藕身材細長挺拔，藕節間距拉得長，表皮白凈光滑；粉藕身材短粗圓胖，節短粗壯，表皮偏黃且帶有褐色水銹斑。二看肉質掂重量：脆藕肉質緊實、顏色雪白，同大小偏輕；粉藕肉質疏松、偏米黃色，淀粉多，同大小更沉。三嘗口感：脆藕清脆爽口、水分多，怎么煮都不粉，適合清炒、涼拌、藕片涮火鍋、炸藕夾；粉藕淀粉高，一燉就軟糯起沙、拉絲，適合煲湯、燉排骨、制作桂花糖藕。（通訊員 鄒曄）
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