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“一月塘鱧二月鱖、三月甲魚四月鰣。”蘇州地方特色美食當(dāng)中，不能不提到的是一年一度的當(dāng)季時(shí)令水產(chǎn)品。雨水節(jié)氣，蘇州南環(huán)橋市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)內(nèi)銷售的品種越來越豐富，蘇州人春季吃的第一條“時(shí)令魚”菜花塘鱧魚新鮮上市，批發(fā)價(jià)賣到120-150元一斤，與去年同期的上市批發(fā)價(jià)相比基本持平。這階段的塘鱧魚在一年中肉質(zhì)較為肥美鮮嫩，暫時(shí)上市量不多且價(jià)位較高，但對(duì)于時(shí)令貨的需求旺盛，2月19日500斤的上市量供不應(yīng)求，一搶而空。吃貨想消費(fèi)，必須提前搶“鮮”預(yù)訂！    

  “2月20日早上已經(jīng)賣掉了不少，都是2兩左右的塘鱧魚，價(jià)格在每斤130-140元，2.5-3兩的塘鱧魚現(xiàn)在還很少。”南環(huán)橋市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)攤主秦老板拿起她出售的塘鱧魚自豪地說，“作為淡水魚中的貴族，塘鱧魚有著漂亮的花紋和元寶狀的外形，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且沒有太多的魚刺，是名貴的滋補(bǔ)佳品，非常受顧客歡迎。現(xiàn)在2兩以上的塘鱧魚每斤要賣到140元以上，而且價(jià)格上不封頂，再過一個(gè)月左右等氣溫高了，塘鱧魚多了，價(jià)格會(huì)略有下降。”雖然塘鱧魚價(jià)格不菲，但是前來購(gòu)買的人并不少。塘鱧魚作為春季“時(shí)令魚”，上市的日子也就短短三個(gè)月時(shí)間，今年的價(jià)格與往年差不多，少數(shù)2.5-3兩的塘鱧魚最高賣到200塊錢一斤的也有，到了周末價(jià)格還會(huì)上漲。秦老板介紹，品質(zhì)好的塘鱧魚通常都是雄性的，過段時(shí)間雌性的塘鱧魚多了，價(jià)格也會(huì)便宜點(diǎn)。塘鱧魚作為淡水中的高檔“時(shí)鮮貨”，多數(shù)是野生的，越來越難抓捕。另外，人工養(yǎng)殖的塘鱧魚成本較高，而且數(shù)量也不多。“目前蘇城市面上的塘鱧魚以高淳貨為主，占比80%，沭陽、湖北、安徽的貨源占比20%，過段時(shí)間外地來的塘鱧魚會(huì)越來越多，價(jià)格也會(huì)降下來的。”秦老板說，“蘇州人烹飪塘鱧魚做法簡(jiǎn)單，大的塘鱧魚一般都是糖醋或者紅燒，小的塘鱧魚則用來燉蛋，味道鮮美。”

   近期，南環(huán)橋市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)淡水魚供應(yīng)量比較充足，整體上市量較前期增多，價(jià)格普遍上漲。四大家魚草魚、鯽魚、鳊魚、白鰱、花鰱近期批發(fā)均價(jià)分別為15.27元/公斤、17.99元/公斤、12.01元/公斤、5.64元/公斤、12.91元/公斤，價(jià)格漲幅在3%~13%不等。青魚批發(fā)均價(jià)17.89元/公斤，與上周批發(fā)均價(jià)相比上漲4.86%。（通訊員 鄒曄）