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發(fā)布媒體：現(xiàn)代快報(bào)：原文鏈接

8月22日是二十四節(jié)氣中的處暑。處暑意為“出暑”，處暑一過(guò)，炎夏就正式步入尾聲。雖然此時(shí)江南地區(qū)仍在暑熱之中，但天氣處在由熱轉(zhuǎn)涼的交替時(shí)期，按照民間習(xí)俗，處暑宜吃滋陰潤(rùn)燥的食物。8月21日，據(jù)南環(huán)橋市場(chǎng)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近期，不少市民將一系列祛濕健脾、滋陰潤(rùn)肺的食物“收入囊中”，鴨子、蓮藕等食物成了本地市民爭(zhēng)相選購(gòu)的香餑餑。

處暑送鴨，無(wú)病各家。8月21日上午，在南環(huán)橋市場(chǎng)家禽交易區(qū)，前來(lái)購(gòu)買(mǎi)鴨子的市民絡(luò)繹不絕。據(jù)南環(huán)橋市場(chǎng)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，處暑時(shí)節(jié)是鴨子一年當(dāng)中最肥美的時(shí)候，夏末秋初之際食用味甘、性涼的鴨肉，不僅可滋陰養(yǎng)胃，還可以緩解陰虛火旺，起到祛火降燥的作用，這兩天買(mǎi)鴨子的市民一下子多了起來(lái)。當(dāng)前，鴨子的貨源地主要是安徽，市場(chǎng)日均到貨量1萬(wàn)只左右，批發(fā)價(jià)格在每斤7元到26元，銷(xiāo)售量也較前期增長(zhǎng)30%。

“正常個(gè)頭的每只3到4斤，個(gè)頭大的有6到7斤，近期，自家攤位每天能賣(mài)出四、五百只鴨子。”南環(huán)橋市場(chǎng)家禽交易區(qū)某經(jīng)營(yíng)戶介紹，鴨肉緊實(shí)，是潤(rùn)燥貼膘的好物，回家煲湯、紅燒、烤制，各有各的滋味。最好的鴨子就是這種麻鴨，它屬于一年左右的老鴨，批發(fā)價(jià)格在每斤26元，也是當(dāng)前銷(xiāo)量最好的品種，無(wú)論煲湯還是紅燒，都是不錯(cuò)的滋補(bǔ)佳品。

荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人。從糖醋藕片、炒藕絲到桂花糖藕，處暑前夕，具有清熱潤(rùn)肺、健脾開(kāi)胃功效的蓮藕成為當(dāng)下時(shí)令蔬菜中新晉 “頂流”單品，受到了很多本地市民的青睞。作為“水八仙”中的代表，當(dāng)前，蘇州地產(chǎn)蓮藕在南環(huán)橋市場(chǎng)批量上市，批發(fā)價(jià)格在每斤3元到7元左右，日均到貨量40噸。

“本地塘藕，口感脆甜，無(wú)論涼拌還是清炒都很合適。”在南環(huán)橋市場(chǎng)蓮藕批發(fā)區(qū)，銷(xiāo)售大戶江姐蓮藕批發(fā)商一邊把新鮮的蓮藕整齊地?cái)[放到攤位上，一邊向市民熱情地推薦自家的新藕。“新上市的蓮藕都是本地藕農(nóng)自產(chǎn)自銷(xiāo)的塘藕，現(xiàn)在新上市，日均銷(xiāo)量3000多斤。”采購(gòu)商們聽(tīng)見(jiàn)老板的叫賣(mài)聲，紛紛靠過(guò)來(lái)，開(kāi)始挑選嫩脆甜爽的地產(chǎn)蓮藕。

“處暑是暑、濕、熱三者結(jié)合在一起的時(shí)期，這段時(shí)間要多吃白色的東西，不僅能夠緩解秋燥帶來(lái)的不適，還可以滋陰養(yǎng)肺，為身體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)和水分，讓身體更加健康滋潤(rùn)。”前來(lái)采購(gòu)蓮藕的市民李阿姨表示，藕有田藕和塘藕之分，田藕沒(méi)有塘藕來(lái)得甜脆清爽，因此，蘇州人比較喜歡吃的是塘藕。嫩的塘藕可以生吃，老的塘藕可以用來(lái)做桂花糯米塘藕，不嫩不老的塘藕可以用來(lái)炒菜或者炸藕圓子。各種做法都能夠品味到藕的清甜爽口。反正在吃藕方面，蘇州人總能找到一款讓自己滿意的做法。（通訊員 鄒曄）